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为何日本便当里总有一颗梅干?

作者: 时间:2020-06-15 554° V最生活

为何日本便当里总有一颗梅干?

日剧中,我们常常可以看到家庭主妇替丈夫、孩子準备中午吃的便当。

不同于我们所习惯的热气腾腾的盒饭,日本便当大多都可以冷食的。

不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。

可至始至终,有一样东西,万年佔据了日本便当的配角地位,那就是米饭正中的梅干(うめぼし)。

尝过这种梅乾的人一定都能知道,它的口感并不好,咸涩中带有一丝酸味,和咱们国内酸甜口味的零食梅子相差甚远。

可这却又是很多日本人习以为常的梅子味道。

既然它能在便当中佔有一席之位,肯定有着存在的理由。

原来在古代日本,梅子被视为远途或行军的最佳良药。

一来是用盐腌渍过的梅子,可以长期保存、便于携带。

二来是梅子一定程度上可以解暑去疲,还能缓解食欲不振、拉肚子等突发病情。

梅子的这些特性,注定了把它放到今天的便当中,也依然不会过时。

因为梅干放入米饭时,米饭所散发出的蒸气,会携带梅子特有的香气瀰漫在整个便当盒内。

当人们打开便当饭盒后,闻着就会食指大动。

同时,梅干肉本身的咸酸味,也能激发起人的食慾。

另外,梅干所携带的酸,能有效性的抑制米饭中杂菌的滋生,在一定程度上也能保存便当的新鲜,使它不容易变质。

当然更为关键的一点是,由于日本梅干多是加入紫苏叶一起腌渍出来的,颜色特别发红。

这种亮红配上米饭的白色,和日本的国旗颜色十分接近,更能体现出典型的和式风情,所以用梅干用来点缀装饰,再合适不过。

一颗成本低廉的小小梅子,能让一份便当从色、香、味三方面得到提升,也难怪它能成为日式便当的‌‌‌‌“百搭之王‌‌‌‌”了。

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